グリニッジ・ビレッジのブリーカーストリートにオープンした、本格ナポリピザスポット「Keste Pizza & Vino」。お店の名前の「Keste」とはナポリの方言で「これでしょう！」という意味。ナポリのピザはこれだという自信溢れる名前。それもそのはず、オーナーのロベルトさんは、アメリカナポリピザ協会の代表。ナポリピザを作らせたら右に出るものはいないという実力の持ち主。
22席のこじんまりとしたレストランの奥にドドーンとあるのはピザの石窯。なんと材料を全てナポリから輸入し、専門の職人をナポリから呼び寄せ4日かけて石窯をつくりあげた。この窯がなければナポリピザは語れないのだ。
メニューは3種類の前菜、サラダ、そして１８種類のピザのみ。パスタもメニューには並ばない。本格ナポリピザで真っ向勝負。ピザは950度の窯に入れられ約1分弱で焼き上がる。ピザ生地はなんともモチモチで、端まで全て残さず食べることができる。
この生地はナポリから輸入したピザ生地製造機を使用。小麦粉も100％イタリア産を使用。24時間寝かせてイースト菌を発酵させる。自慢のトマトソースはすべてフレッシュ。前もって調理せず生のトマトを使い、釜の火のみで調理する。
ニューヨークを訪れているイタリア人観光客からも自国で食べるよりも美味しいと評判も上々。イタリア人お墨付きの本格的なナポリピザを是非ご賞味あれ！
Keste Pizza & Vino
271 Bleeker Street,
New York, NY 10014
Phone : 212-243-1500
www.kestepizzeria.com
