今年6月にトライベッカにオープンした「Takahachi Bakery」高い天井に木材で統一された店内は、木の暖かみあふれる明るく開放的な雰囲気。お店の奥には26席ほどのカフェスペースもあって、一見すればお洒落な西洋風のカフェ。しかし、店内に並ぶパンやスイーツに目を向ければ、あなたが日本人ならどこか懐かしい雰囲気を感じるはず。
アンパンをはじめ、抹茶、大学芋、枝豆など、日本の食材を用いたパンの数々。サイズも欧米のパンに比べると、すこし小ぶりで、まさに日本にあるパン屋さん！サイドメニューとしておいてあるサラダも、そばや豆腐の入った日本ならではのラインンナップ。
日本のパンになじみのないアメリカ人のお客さんへの受け入れ難さをきちんと考慮して、小さく切った試食用サンプルを提供する。とりえあえず食べてもらい、味をわかってもらうという姿勢。アメリカの典型的なパンではないが、日本のパン特有の柔らかい食感、そして添加物の使用を抑えて新鮮な食材を用い、ヘルシーで美味しいホームメイドにこだわったパンの風味は、 一口食べれば誰をも虜にする。
フランスで修行を積んだ日本人シェフが、日本で作るパンと変わらない味を目指し、試行錯誤して作り込んだというパンばかり。また、店内にあるテレビモニターでパン作りの様子が見られるようにしてあり、パン作りの工程を見ることが出来るのだ。
パンの種類は60種類と豊富で、毎週新しいメニューを提供しているので、何度足を運んでも必ず新しいアイテムが見つかるはず。ケーキは8～9種類で甘さは控えめだがリッチな味わい。同じケーキでも季節によってデザインを変える工夫まで。ケーキはサイズに応じてくれる他、誕生日のお祝い用など要望に応じて作ってくれる、うれしいカスタマイズサービスもあり。
「日本のおいしいパンをNYの皆さんに知って頂きたい」オーナーのそんな熱い想いがつまったTakahachi Bakery。NYで懐かしい味が味わえるとあって日本人のお客さんが多いが、今後、質、味ともよいパンのとりこになるアメリカ人が続出すること間違いなし！
Text By Yuka Morimoto
Takahachi Bakery
25 Murray St,
(between Broadway & Church St)
Manhattan, NY 10007
Phone: 212-791-5550
