1. ボウルに鶏ひき肉とねぎのみじん切り、＊の全ての調味料を入れ混ぜる。(卵は薄焼き卵用から少し入れる)

2. 薄焼き卵を作って千切りにしておく。

3.鶏ひき肉のタネで大きめのハンバーグを２つ作り、熱したフライパンにごま油を少々ひいてから入れる。

4.片面がこんがりしてきたらひっくり返し、反対側も同じくこんがりと色をつける。

5.酒をふり蓋をして蒸し焼きにする。

6. 火が通ったら醤油とみりんを加え、絡めるように煮詰める。

7. ご飯に、刻み海苔、薄焼き卵、つくねをのせる。お好みで紅しょうがものせる。

1. 鶏ささみは筋を取ってラップで挟み、麺棒などで叩き薄くする。梅干しは種を取って包丁で細かくきざみ、醤油とみりんで伸ばしておく。

2. 鶏一枚にしそをおき、梅干しをまんべんなく塗る。

3. くるくるっと巻き、小麦粉、卵、パン粉の順に衣をつけ油でカリッと揚げる。

1. オーブンを450Fにセットする。

2. 鶏手羽を洗って水気をペーパータオルでよく拭き取り、塩をまんべんなく振る。

3. 手羽をオーブンに入れ、15～20分ほど火が通るまで焼く。

4. ＊を全て混ぜ合わせたものを手羽に塗り、再び5分ほどオーブンに入れパリッとさせる。

1. 鍋に＊の材料を入れて煮立て、漬けダレを作っておく。

2. 鶏手羽はよく洗い、水気をペーパータオルで拭き取る。

3. 鶏手羽に片栗粉をまんべんなくまぶし、最初は弱火でじっくり揚げ、最後に高温にしてカリッと揚げる。

4. 揚げた手羽を１のタレに漬け、１時間くらい味をなじませる。

1. 鶏もも肉を一口サイズに切り、塩と胡椒をよくすりこむ。

2. フライパンにごま油を引き、焦げ目が付くように全面を焼く。

3. 七味をお好みでかける。

1. 鶏もも肉は食べやすい大きさに切り、片栗粉をまぶす。

2. ＊の材料を全て混ぜておく。

3. フライパンにごま油を引き、鶏肉の表面をきつね色に焼く。火を弱めて更に中まで火を通す。

4. 2のタレを入れて鶏に絡ませながら煮立てる。最後に白胡麻を好きなだけふる。

5. レタスを添えて皿に盛る。