→Portobello/ポートベロマッシュルームマッシュルームの傘が茶色になっているのがCremini。それを更に成長させたものが巨大きのこ、Portabello。直径10数㎝、厚さ１㎝前後ととても大きいです。食感は他のきのこ類よりかなり歯ごたえがあります。
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プロフィール
秋山桂子 NY在住17年。18歳で親元を離れ、一人暮らしを始めた事をきかっけに料理のとりことなる。平日でも仕事後帰宅し、 ６品以上も作る程の料理好き。友人を家に招く時は腕を振るい、10品以上のおもてなし料理で食卓を彩り、機会があればどこでも包丁を握る。 また、料理をしていない時でも、新レシピや献立の組み合わせを常に考えている。料理が苦手な人でも、簡単な調理法でバラエティーのある献立作りを楽しめたらと願う。 料理本の出版と料理教室を持つ事が将来の夢。
→Portobello/ポートベロマッシュルームマッシュルームの傘が茶色になっているのがCremini。それを更に成長させたものが巨大きのこ、Portabello。直径10数㎝、厚さ１㎝前後ととても大きいです。食感は他のきのこ類よりかなり歯ごたえがあります。
ポートベロマッシュルームのトマトチーズ
噛んだ時にジュワッときのこの旨みと、トマトの酸味が口の中に広がります。是非、熱々切り分けて召し上がってください。 
分量(2人分)
・ポートベロマッシュルーム 2個
・トマト 1個
・ピザ用チーズ 適量
・塩、胡椒 適量
・EVオリーブオイル 適量
(*Extra Virgin Olive Oil)
1. ポートベロは軸を切り落とし、汚れをペーパータオルでふき取る。
2. トマトは薄くスライスする。
3. ポートベロの傘をひっくり返し、スライスしたトマトをアルミホイルに並べ入れる。塩、胡椒、EVオリーブオイルをまんべんなく振り、チーズをトッピングする。
4. オーブントースターでチーズが溶けるまで焼く。
ポートベロマッシュルームのホイル焼き
オーブン任せのこの一品は忙しいときに大活躍。オーブンに入れている間に簡単な炒め物などが同時に作れます。 
分量(2人分)
・ポートベロマッシュルーム 1個
・アスパラガス 4～5本
・バター 大さじ1～2
・EVオリーブオイル 適量
（＊Extra Virgin Olive Oil）
・塩、胡椒 各少々
・醤油 適量
1. ポートベロは軸を切り落とし、ペーパータオルで汚れを落として、好きな厚さにスライスしておく。
2. アスパラガスは硬い部分を切り落とし、たっぷりと沸かしたお湯で硬めに茹で、ざるにあげる。
3. アルミホイルにポートベロとアスパラガスを並べ、薄くスライスしたバター、EVオリーブオイル、塩、胡椒をまんべんなくかけ、きっちりと包む。
4. オーブントースターで10～15分蒸し焼きにし、食べる時に醤油を少々たらす。
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