→Bamboo Shoot／竹の子
食物繊維が豊富です。便秘を改善するだけでなく、大腸がんの予防やコレステロールの吸収を抑える効果もあります。カリウムも多く含まれるので、尿と一緒に塩分を排出し、高血圧の予防に働きます。
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プロフィール
秋山桂子 NY在住17年。18歳で親元を離れ、一人暮らしを始めた事をきかっけに料理のとりことなる。平日でも仕事後帰宅し、 ６品以上も作る程の料理好き。友人を家に招く時は腕を振るい、10品以上のおもてなし料理で食卓を彩り、機会があればどこでも包丁を握る。 また、料理をしていない時でも、新レシピや献立の組み合わせを常に考えている。料理が苦手な人でも、簡単な調理法でバラエティーのある献立作りを楽しめたらと願う。 料理本の出版と料理教室を持つ事が将来の夢。
竹の子のから揚げ
揚げたてを塩山椒につけて食べるとホクホクでとても美味しいですよ。
竹の子の煮物も捨てがたいけど、から揚げもお勧めです。
分量(2人分)
・竹の子の水煮 1個
＊醤油 大さじ1
＊酒 大さじ1
＊おろししょうが 1/2片分
・片栗粉 適量
・揚げ油
・塩 小さじ1
・山椒 小さじ1
揚げたてを塩山椒につけて食べるとホクホクでとても美味しいですよ。
竹の子の煮物も捨てがたいけど、から揚げもお勧めです。
分量(2人分)
・竹の子の水煮 1個
＊醤油 大さじ1
＊酒 大さじ1
＊おろししょうが 1/2片分
・片栗粉 適量
・揚げ油
・塩 小さじ1
・山椒 小さじ1
1. 竹の子と水をお鍋に入れ火にかけ、沸騰したら2～3分茹でざるにあげる。食べやすい大きさに切る。
2. ＊に竹の子を漬け、15分～20分置く。
3.水気を良くふき取り、片栗粉をまぶし、揚げ油でこんがりするまで高温で揚げる。
4. 塩と山椒を混ぜ、揚げた竹の子に添える。
竹の子のもちもちお焼き
もちもちな食感の中に、ふわ～っと広がる竹の子の風味。
お塩、からし醤油、味ポンなどで熱々を召し上がってください
。
分量(2人分)
・竹の子の水煮 1/2個
・山芋 5cm
・干ししいたけ 2個
・片栗粉 大さじ1～2
・塩 適量
・ごま油
1. 竹の子と水をお鍋に入れ火にかけ、沸騰したら2～3分茹でざるにあげる。包丁でみじん切りにするか、フードプロセッサーにかけ細かくする。
2. 山芋はおろし器ですりおろし、戻した干し椎茸は石づきを取り、みじん切りにする。
3. ごま油以外の全ての材料をボウルに入れよく混ぜる。
4. フライパンにごま油を熱し、3を流し入れ、両面こんがりするまで焼く。
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