→Potato／じゃがいも
主成分はでんぷんですが、ビタミンや食物繊維を多く含んでいます。ビタミンＣが豊富で、でんぷんで保護されているため加熱後も壊れないのが特徴。多く含まれるカリウムは、血圧を下げる働きをします。
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プロフィール
秋山桂子 NY在住17年。18歳で親元を離れ、一人暮らしを始めた事をきかっけに料理のとりことなる。平日でも仕事後帰宅し、 ６品以上も作る程の料理好き。友人を家に招く時は腕を振るい、10品以上のおもてなし料理で食卓を彩り、機会があればどこでも包丁を握る。 また、料理をしていない時でも、新レシピや献立の組み合わせを常に考えている。料理が苦手な人でも、簡単な調理法でバラエティーのある献立作りを楽しめたらと願う。 料理本の出版と料理教室を持つ事が将来の夢。
韓国風肉じゃが
定番の肉じゃがもちょっと調味料を足すとあっという間に韓国風に変身！
いつもとは違うバージョンをお楽しみください。 。
分量(2人分)
・じゃがいも 2個
・牛薄切り肉 150g
＊おろしにんにく 1片分
＊コチュジャン 大さじ1
＊酒、醤油 各大さじ1/2
＊ごま油 大さじ1
・水 100cc
A.砂糖、酒 各大さじ1/2
A.醤油 大さじ1.5
・すりゴマ 適量
1. 鍋に牛肉と＊の材料を入れ火にかけ、お箸などでほぐしながら火を通す。
2. 8割くらい火が通ったら食べやすい大きさに切ったじゃがいもを加え、油をまわす。
3. 水を注いでAを加え、すっとじゃがいもに竹串が通るまで15分位煮る。
4. 水気がほとんど無くなったらすりゴマを加える。
新ジャガイモのパルメジャノチーズ
皮付きのまま素揚げするので、皮はパリッとして中はホクホクに仕上がります。 じゃがいもは低温で揚げてくださいね。
分量(2人分)
・新ジャガイモ 6～8個
＊パルメジャノチーズ 大さじ2
＊胡椒 少々
＊パセリ又は香菜 適量
・揚げ油
皮付きのまま素揚げするので、皮はパリッとして中はホクホクに仕上がります。 じゃがいもは低温で揚げてくださいね。
分量(2人分)
・新ジャガイモ 6～8個
＊パルメジャノチーズ 大さじ2
＊胡椒 少々
＊パセリ又は香菜 適量
・揚げ油
1. じ新ジャガイモは皮付きのままよく洗い、水気を綺麗に拭き取っておく。
2. パセリ又は香菜はみじん切りにして、他の＊の材料と一緒にボウルに混ぜ合わせておく。
3. フライパンに2cmほど油を引き温め、じゃがいもを入れる。転がしながら竹串がスッと通るまで揚げる。
4. 揚げたてを＊の入ったボウルにいれよく混ぜる。
じゃがいものアンチョビマヨ和え
じゃがいもの料理と言えばホクホク感を楽しむものが多いですが、これはシャキシャキなじゃがいも料理。 いつもとは少し違ったじゃがいもの食感をお楽しみください。
分量(2人分)
・じゃがいも 1個
＊アンチョビ 3～4切れ
＊マヨネーズ 大さじ１～２
＊粒マスタード 小さじ１
じゃがいもの料理と言えばホクホク感を楽しむものが多いですが、これはシャキシャキなじゃがいも料理。 いつもとは少し違ったじゃがいもの食感をお楽しみください。
分量(2人分)
・じゃがいも 1個
＊アンチョビ 3～4切れ
＊マヨネーズ 大さじ１～２
＊粒マスタード 小さじ１
1. じゃがいもは千切りにし、水にさらしてから沸騰したお湯でさっと茹で、ざるにあげる。
2. アンチョビは細かくみじん切りにし、他の＊の材料と混ぜる。
3. 茹でたじゃがいもを加えて和える。
じゃがいもとはんぺんのフワフワお焼き
はんぺんのフワフワとじゃがいものモチモチの面白い食感が楽しめます。 シンプルに塩のみで食べても、からし醤油をたらっとかけても美味しいですよ。 
分量(2人分)
・はんぺん 1枚
・じゃがいも 1個
・ねぎ 2～3本
・片栗粉 大さじ2～3
・塩、胡椒 少々
・ごま油 適量
1. じゃがいもは皮をむき、大根おろし器でおろしておき、ねぎはみじん切りにしておく。
2. おろしたじゃがいもに手でちぎったはんぺんとねぎ、塩と胡椒を混ぜ入れ、片栗粉を加えモッタリするまで混ぜる。
3. ごま油をひいたフライパンで裏表こんがりと焼く。
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