→Eggplant／なす約95％が水分ですが、紫の色素を作るナスニンとポリフェノールはコレステロールを下げる働きがあります。食物繊維が豊富で便秘を改善し、血糖値の上昇を抑え、糖尿病や肥満を防ぐ効果もあります。
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プロフィール
秋山桂子 NY在住17年。18歳で親元を離れ、一人暮らしを始めた事をきかっけに料理のとりことなる。平日でも仕事後帰宅し、 ６品以上も作る程の料理好き。友人を家に招く時は腕を振るい、10品以上のおもてなし料理で食卓を彩り、機会があればどこでも包丁を握る。 また、料理をしていない時でも、新レシピや献立の組み合わせを常に考えている。料理が苦手な人でも、簡単な調理法でバラエティーのある献立作りを楽しめたらと願う。 料理本の出版と料理教室を持つ事が将来の夢。
→Eggplant／なす約95％が水分ですが、紫の色素を作るナスニンとポリフェノールはコレステロールを下げる働きがあります。食物繊維が豊富で便秘を改善し、血糖値の上昇を抑え、糖尿病や肥満を防ぐ効果もあります。
なすのセサミオイルソース
蒸しナスは蒸し器で蒸すほうがもちろん美味しいですが、時間がない時や、暑くて火をあまり使いたくないときは電子レンジを使って手抜きをしちゃいましょう。
分量(2人分)
・なす 1本
・ピーマン 1/2個
＊しょうが 1/2片
＊ねぎ 1本分
＊ごま油 大さじ１
＊豆板醤 お好みで
＊醤油 大さじ１
蒸しナスは蒸し器で蒸すほうがもちろん美味しいですが、時間がない時や、暑くて火をあまり使いたくないときは電子レンジを使って手抜きをしちゃいましょう。
分量(2人分)
・なす 1本
・ピーマン 1/2個
＊しょうが 1/2片
＊ねぎ 1本分
＊ごま油 大さじ１
＊豆板醤 お好みで
＊醤油 大さじ１
1. なすを縦に半分に切り、さらに４、５枚に切る。
2. ピーマンは種とわたを取り、なすの大きさに合わせて切る。
3. なすとピーマンをお皿にのせ、ラップをかけて３分ほどチンする。
4. ねぎはみじん切りにし、しょうがはすりおろす。
5. ＊を全て混ぜ合わせ熱々の３にかける。
なすの油林鶏風
本来「油林鶏」は揚げた鶏に薬味ダレをかける中国の代表的な料理。
鶏肉をなすに代えて、副菜として仕上げました 。
分量(2人分)
・なす 1本
＊ねぎ 1本
＊しょうが 1/2片
＊にんにく 1/2片
＊醤油 大さじ1
＊酢 大さじ1
＊砂糖 大さじ1/2
＊水 大さじ1/22
＊ラー油 少々
・小麦粉 適量
・水 適量
・揚げ油
本来「油林鶏」は揚げた鶏に薬味ダレをかける中国の代表的な料理。
鶏肉をなすに代えて、副菜として仕上げました 。
分量(2人分)
・なす 1本
＊ねぎ 1本
＊しょうが 1/2片
＊にんにく 1/2片
＊醤油 大さじ1
＊酢 大さじ1
＊砂糖 大さじ1/2
＊水 大さじ1/22
＊ラー油 少々
・小麦粉 適量
・水 適量
・揚げ油
1. 小麦粉に水を入れ、さらっとなるように混ぜて衣を作っておく。
2.ねぎ、しょうが、にんにくはみじん切りにし、＊の材料を全て合わせてタレを作っておく。
3. なすの水気を拭き取り、衣に通して揚げ油で揚げる。
4. 揚がったなすにタレを和える。
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