→Egg／卵
ビタミンＣ以外の栄養素をすべて含んでいる優秀な食品。体内への吸収率が高く、若返りのビタミンともいわれるビタミンＥも多いため、老化や糖尿病予防にも効果があるとされています。
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プロフィール
秋山桂子 NY在住17年。18歳で親元を離れ、一人暮らしを始めた事をきかっけに料理のとりことなる。平日でも仕事後帰宅し、 ６品以上も作る程の料理好き。友人を家に招く時は腕を振るい、10品以上のおもてなし料理で食卓を彩り、機会があればどこでも包丁を握る。 また、料理をしていない時でも、新レシピや献立の組み合わせを常に考えている。料理が苦手な人でも、簡単な調理法でバラエティーのある献立作りを楽しめたらと願う。 料理本の出版と料理教室を持つ事が将来の夢。
きのこのスクランブルエッグ
夕飯のおかずにも美味しい一品ですが、朝ご飯にもさっと早く作れて便利です。 お休みの日にトーストとスープとサラダをつけてブランチも素敵ですね。
分量(2人分)
・きのこ類 1パック分
・卵 2個
・バター 大さじ1
・塩・胡椒 適量
・EVオリーブオイル
夕飯のおかずにも美味しい一品ですが、朝ご飯にもさっと早く作れて便利です。 お休みの日にトーストとスープとサラダをつけてブランチも素敵ですね。
分量(2人分)
・きのこ類 1パック分
・卵 2個
・バター 大さじ1
・塩・胡椒 適量
・EVオリーブオイル
1. きのこ類は石づきを切り落とし、好きな大きさに切る。
2. 卵は小さいボウルにときほぐしておく。
3. フライパンを熱し、バターとEVオリーブオイルを入れ温まったら、きのこをしんなりするまで炒める。
4. 卵をまわしかけ、木べらでざっくりと混ぜてスクランブルエッグにし、塩と胡椒で味を調える。
オイルサーディンの卵とじ丼
オイルサーディンの缶詰は何かと役に立つので、我が家ではいつもストックしてあります。 ご飯さえあればあっという間に出来上がる５分クッキングです。 
分量(1人分)
・オイルサーディン 1缶
・ねぎ 2～3本
・卵 1個
・麺つゆ(丼ぶり用に薄めたもの) 100cc
・ご飯 丼ぶり1杯分
1. 鍋に麺つゆを入れ、煮だってきたらオイルサーディンを汁ごと入れ、ねぎも入れる。
2. 再び煮だってきたら溶いた卵をまわしかけ弱火にし、蓋をして30秒、火を止めてそのまま余熱で30秒蒸し煮にする。
3. ご飯に盛る。
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