→Gizzard・Heart／砂肝・ハツ
砂肝は胃をおおう厚い筋肉の部分。低脂肪でたんぱく質が多く、胃液の分泌を促進し消化力を高める効果があります。ハツは心臓のこと。レバーに比べると量は少ないですが鉄の補給源としては良いでしょう。
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プロフィール
秋山桂子 NY在住17年。18歳で親元を離れ、一人暮らしを始めた事をきかっけに料理のとりことなる。平日でも仕事後帰宅し、 ６品以上も作る程の料理好き。友人を家に招く時は腕を振るい、10品以上のおもてなし料理で食卓を彩り、機会があればどこでも包丁を握る。 また、料理をしていない時でも、新レシピや献立の組み合わせを常に考えている。料理が苦手な人でも、簡単な調理法でバラエティーのある献立作りを楽しめたらと願う。 料理本の出版と料理教室を持つ事が将来の夢。
砂肝とハツの韓国風煮こみ
辛くてもついついお箸が進んでしまう一品です。
お酒にもご飯のおかずにもお勧めです。
分量(2人分)
・砂肝 100g
・ハツ 100g
・玉ねぎ 1/2個
＊コチュジャン、醤油
各大さじ1.5
＊味噌、砂糖 各大さじ1/2
＊おろしニンニク 1片分
・ごま油 適量
辛くてもついついお箸が進んでしまう一品です。
お酒にもご飯のおかずにもお勧めです。
分量(2人分)
・砂肝 100g
・ハツ 100g
・玉ねぎ 1/2個
＊コチュジャン、醤油
各大さじ1.5
＊味噌、砂糖 各大さじ1/2
＊おろしニンニク 1片分
・ごま油 適量
1. 砂肝は下処理をし、食べやすい大きさに切る。玉ねぎはくし切りにして、＊の材料を全て混ぜておく。
2. 鍋を熱してごま油をひき、砂肝とハツを炒める。
3. 色が変わってきたら＊を加えてよく絡め、水50ccと玉ねぎを入れ蓋をする。5分蒸し煮にして火を止め、そのまま余熱で蒸す。
揚げ砂肝のマリネ
作り置きも出来るのでパーティーに最適。
前菜としてぴったりな一品です。 
分量(2人分)
・砂肝 100g
・玉ねぎ 1/4個
＊白ワイン 大さじ１
＊酢 大さじ１
＊EVオリーブオイル 大 さじ1.5
（Extra Virgin Olive Oil）
＊塩・胡椒 少々
・小麦粉
・揚げ油
1. 玉ねぎをみじん切りにし、＊を合わせたものに10分ほど浸しておく。
2. 砂肝を食べやすい大きさに切り、小麦粉をまんべんなくまぶす。
3. 揚げ油を約180度に熱し、砂肝を入れて揚げる。
4. 揚げあがりの砂肝を、１で作ったマリネダレに漬ける。
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