→Squid／イカ
「タウリン」という、栄養ドリンクに含まれる栄養素が含まれています。疲労回復、コレステロールの低下、血圧の上昇抑制などの効果もあります。高タンパク低カロリーで、老化を遅らせるビタミンEも含んでいます。
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プロフィール
秋山桂子 NY在住17年。18歳で親元を離れ、一人暮らしを始めた事をきかっけに料理のとりことなる。平日でも仕事後帰宅し、 ６品以上も作る程の料理好き。友人を家に招く時は腕を振るい、10品以上のおもてなし料理で食卓を彩り、機会があればどこでも包丁を握る。 また、料理をしていない時でも、新レシピや献立の組み合わせを常に考えている。料理が苦手な人でも、簡単な調理法でバラエティーのある献立作りを楽しめたらと願う。 料理本の出版と料理教室を持つ事が将来の夢。
イカと豆苗のシンプル炒め
海鮮の旨みをシンプルに味わえる一品です。
強火で一気にスピーディーに作れます。
分量(2人分)
・イカ 1杯
・豆苗 ひとつかみ
・にんにく 1片
・塩・胡椒 適量
・酒 大さじ1
海鮮の旨みをシンプルに味わえる一品です。
強火で一気にスピーディーに作れます。
分量(2人分)
・イカ 1杯
・豆苗 ひとつかみ
・にんにく 1片
・塩・胡椒 適量
・酒 大さじ1
1. イカは下処理をし、よく洗う。沸騰したお湯にさっと白くなるまで茹で、ざるにあげる。
2. 豆苗は食べやすい大きさに切り、にんにくは叩き潰す。
3. 中華なべを熱してごま油を引き、にんにくの香りが出るまで炒める。
4. 豆苗を加え、油が回ったらイカを加える。
5. 酒を加え、塩と胡椒で味付けをする。
イカの湯引き
イカの下処理だけ終わってしまえば、とっても簡単な一品。
ねぎと香菜でさっぱりしていますよ。 
分量(2人分)
・イカ 2杯
＊紹興酒 大さじ1
＊塩 少々
＊胡椒 少々
＊片栗粉 大さじ1/2
＊サラダ油 小さじ1
・ねぎ 2本
・香菜 適量
・醤油 大さじ1/2
・酢 大さじ1/2
・ごま油 大さじ1
1. イカをさばき、食べやすい大きさに切る。白髪ねぎを作っておく。
2. ＊をジップロックなどに入れ、水気をふいたイカを入れて揉みこむ。
3. 沸騰したお湯にごま油を少々入れ、イカを入れて白くなったらすぐ、ざるにあげる。
4. お皿に盛り、ねぎと醤油、酢をかける。
5. フライパンに入れたごま油を煙が立つまで熱し、いかにジュッとかけ、香菜を飾る。
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