トライベッカに6月にオープンした、ニューアメリカンレストラン。レストラン名の「FORGE」は、オーナーのマーク・フォージオン氏のニックネーム。
店内に入ると広々とした空間が広がり、まるで両手を広げて「お客さまをウエルカム！」と迎えているかのよう。レストラン内の左側は、カジュアルにドリンクと食事ができるバーとコミューナルテーブルがあり、右側には、55席のダイニングルームがある。内装には木材の素材感がそのまま感じられる壁とレンガがむき出しの壁、そして木目の床。それに合わせたカスタムメイドの木の机が用意されている。クラッシックが流れるファインダイニングレストランなどとは全く異なった雰囲気。
壁には本棚があり、古い料理本、鍋、そしてアンティークなカメラや計りなどが飾ってある。また、近所の古い工場の中にあった鉄の扉を内装の一部として使用したり、100年以上前に作られたオーブンをリストアし、食前に出されるパンを暖めるオーブンとして使用している。アンティークな演出でありながら、どこかコンテンポラリーなセンスも感じられる。
「料理は、ファインダイニングレベルではあるけれども、ドレスコードを気にせず気軽に食事が楽しめるレストランにしたかった」と語るオーナーのマーク氏。そのコンセプトはメニューにも見られ、前菜を 「to start…（まず始めに…）」と、アントレを 「to follow… (つづいて…)」と呼ぶ。季節の素材を活かし、メニューを頻繁に変更する為メニューの種類は少なめとなっている。
トライベッカに登場した、おしゃれなレストランとして人気急上昇中。年内には地下にプライベートダイニング用の個室も作られる予定。今後の展開が益々気になるレストランの１つだ。
to start …
・Chilled Gazpacho Consomme, Humboldt Fog Grilled Cheese Sandwich $13
・Prosciutto Wrapped Figs, Marcelli’s Soft Pecorino, Rosemary-Ginger Reduction, Micro Salad $14
・Wild Kampachi Tartare, Avocado, Red Radish, American Caviar, Saratoga Chips $18
・Heirloom Tomato Salad, Midnight Moon Goat Cheese, Applewood Smoked Bacon $12
・Maine Lobster and Chanterelle “Ravioli”,Fresh Fennel Pasta $21
・TriBeCa Market Greens, Shaved Vegetables, Shallot Vinaigrette $12
to follow …
・Local Striped Bass, Cerignola Olives, Candied Lemon, Artichoke Puree, Bacon $27
・Marinated Diver Sea Scallops, Sweet Corn Risotto, Baby Sorrel, Chorizo Emulsion $27
・Basil Crusted Halibut, Marinated Eckerton Farms Cherry Tomatoes, Sorrento Oil $28
・Colorado Lamb, Coco Beans, Preserved Lemon, Morels, Pencil Asparagus $34
・Roast Organic Chicken, Stan’s Grilled Vegetables,Country Bread, Savory $26
・Prime Hanger Steak, Yukon Potato Gratin, Pierre Poivre Sauce, Crispy Shallots $29
to share …
・Leg of Suckling Pig, Red Wine Mustard,Crushed Potatoes, Sugar Snap Peas, Cole Slaw $68
RESTAURANT INFORMATION
FORGE
134 Reade
Phone: 212-941-9401
www.forgenyc.com/
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