ブティックやレストランがひしめき合うノリータに、北米と南米料理のコンビネーションでアメリカ大陸全体のメニューを提供することをコンセプトにした「The Pan American」がオープンした。
レストランに一歩足を踏み入れると、熱帯森林を思わせる緑色の内装が広がる。ビビッドカラーの椅子、白を基調にしたテーブルはどこかレトロで印象的。ラスティックなレストランが多いこのエリアには珍しく、ノリータにいることを忘れてしまう。
オーナーのフェルナンドさんはキューバ系アメリカ人。ラテン料理とアメリカ料理の両方を食べて育った彼にとって、どちらも故郷の味。それぞれ食材や味の違いがあるにしても、それぞれの良さを理解している。
「オーセンティックな味をキープしながら、食材や調理法を少しアレンジすることで、味がより引き立ったり、ヘルシーな仕上がりにしたりする事ができます」と語るフェルナンド氏。
メキシコ料理の代表的アペタイザーと言えば、アボガド、タマネギ、トマトを石臼ですりつぶして作る「ワカモレ」。アメリカ料理としても市民権を得ているこの一品は、人気のメニュー。オーダーが入ってから作るのでとてもフレッシュ。
ペルーを代表する生魚の酢漬け「セビッチェ」。魚はアトランティックサーモンを使用。セビッチェならではの酸味に加えて、オレンジの甘み、そして唐辛子のピリリとした辛さ。この味のハーモニーに、梨のような食感が特徴の「ヒカマ」というメキシコの根野菜が加わる。千切りでシャキシャキとした食感が好印象。インパクトのあるアペタイザーに仕上げられている。
人気のメインはなんといっても、アメリカ南部地方の代表料理「Arroz con Pollo Frito」。日本語に訳すと「鳥の唐揚げとご飯」。バターミルクの衣で揚げた、骨付きフライドチキンに、南米で食される味付け炊き込みご飯がついてくる。衣はカリッと、お肉はジューシ。人気の一品というのは納得。
人種のるつぼニューヨーク。食べ物も同じように、いろいろな国の食事が混ざり合い、それらがレストランのメニューを作り上げる。まさに、ニューヨークらしさが表現された新レストランだ。
The PAN AMERICAN Salad $10.00
Babycress & Boston lettuce, roasted Caribbean squash with Hudson Valley farm-fresh cheese, spiced almonds & papaya vinaigrette.
Guacamole $12.00
Made fresh to order.
Salmon Ceviche $12.00
Wild Atlantic salmon in citrus with orange, jicama & pickled chiles.
Rabo Encendido $9.00
Oxtail beef stuffed turnovers.
Black & White Soup $8.00
Black turtle bean & White Northern bean soup, pico de gallo and crema fresca garnish.
Arroz con Pollo Frito $19.00
Saffron scented rice with chorizo, organic crispy buttermilk-battered boneless half chicken.
Asopao $23.00
Seafood stew with fresh daily white fish, shrimp, clams & crispy rice medallion.
Pork Tenderloin $21.00
Roasted tenderloin, fig-red wine reduction with a warm apple-fennel slaw.
Mac (gluten free) & Cheese $15.00
3 cheese & gluten free macaroni made to order, with a side of grilled asparagus.
[STORE INFORMATION]
The Pan American
202 Mott Street
New York, NY 10012
212-925-9225
MAP URL
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