アメリカ版料理の鉄人、マリオ・バタリシェフが「最高のハム」と絶賛するハムがある。そのハムは、コネチカットのノディーンファミリーが経営する「ノーディーンスモークハウス」で作られている。

もともとコンピュータエンジニアだったロナルド・ノディーン氏は、なにか新しい事に挑戦したいと、近所の小さな薫製工場を購入。丹誠込めて作られたハムやソーセージは人気を増し、1989年に工場を拡大。
妻のジョアンナさんと息子のカルビンと伴に、生産量を上げながらも、質と味を保ち商品のラインナップも拡大していった。

ノディーンの商品の美味しさは、なんといっても薫製特有のスモーキーで香ばしい風味とお肉自体のうまみだ。アメリカで市販されているベーコンは油が多く、かりかりになる迄調理するが、ノディーンのベーコンはとても肉肉しく、ハムのような味と食感が楽しめる。またスモークソーセージも肉のうまみが凝縮されている。どの商品も全く生臭さがない。また、使用するお肉の質にもこだわっており、豚肉はペンシルベニアの特約農家から仕入れている。

ニューヨークでは、ディーン・アンド・デルーカやゼイバーズで販売されており、レストランでは、セントラルパーク内のターバン・オン・ザ・グリーン、キーンズ・ステーキハウス等でノディーンの商品が使われている。またオンラインでも販売しており、アメリカ国内であれば発送してくれる。ノディーン・ファミリーが 大切に守り続けている伝統の味を是非ご賞味あれ。