FINE & RAW Chocolate

ローフードについて皆さんどのぐらいご存知でしょうか？最近、メディアに取り上げられることもあるので、健康意識の高い方は、生活に取り入れてみたこともあるのでは？

ローフードとはベジタリアン（主にヴィーガン）がさらに健康的でより栄養価の高い食生活を追求したアプローチの１つです。基本的には「生」で食材を食べるのですが、48℃まで加熱ＯＫなので、食材は生野菜やフルーツに限った訳ではありません。

今回ご紹介する「FINE & RAW」がプロデュースするのは、ローフードの中でも一風変わった「ローチョコレート」。ローチョコレートとは生のカカオパウダーやカカオバターなど精製されていない甘味を加えて作るチョコレート。いわゆる普通のチョコレートは既にローストされたカカオを使用しているので、カカオを生の状態で私たちが口にできる機会は稀です。カカオはローフードの中でも1位2位を争う栄養素の高さで、抗酸化物質（ポリフェノール）・マグネシウムや鉄分などのミネラルがとても豊富。こちらのお店は、こだわりの低温製法により、カカオの天然成分や香りを壊すことなく、私達に届けてくれます。自然のめぐみをすべて頂くという発想。正にチョコレートの中のチョコレート、文字通り本物のチョコレートです。

古代アステカ文明やマヤ文明では、カカオは薬として用いられていたほど体に良いもの。FINE & RAWではチョコレートを通じて人々に健康になって欲しいと考えています。また、梱包にはリサイクル材や植物インクを利用し、原料もオーガニックのこだわり余分な二酸化炭素の排出を控えるなど環境問題に積極的に取り組んでいます。カカオは、熱帯雨林の生態系に溶け込んだ天然のカカオを、先祖代々受け継ぐカカオ農家からフェアトレードにより輸入しています。FINE & RAWでは地球がもっと豊かになり、もっとたくさんカカオが育つよう願っています。

FINE & RAWの定番商品は、「78% & cacao nibs」、「bonbon bar」、「 eight-piece bonbon」、そして「crystals + sea salt」。中でも「crystals + sea salt」はとてもユニークなフレーバー。日本で人気の塩キャラメルや塩アイスなどによくある、甘味の中にほのかな塩味というのにくらべると塩気は強めです。この塩にはヒマラヤ産を使用。3億8千年前の地殻変動により、大岩塩層となってヒマラヤ山脈に閉じ込められた海水から採取されたヒマラヤ産の岩塩はミネラルたっぷりで、普通の塩よりまろやかな味わいが特徴です。舌の上でゆっくり溶かすようにいただくと、ほんのりコクと酸味が広がります。最初は、やや塩気が強いように感じるかもしれませんが、口の中で時間をかけて味わうと、その塩気がビターテイストの中にあるほのかな甘みを引き立たせ、それに伴って、味に奥行きを生みます。徐々に上品に纏まっていくこの感覚、是非味わってみて下さい。

Text by Chiyo Yamauchi & Hiroshi Kurimoto