Slantshack Jerky

このビーフジャーキーはとにかくうまい！ 肉厚でありながら、程よい硬さで、噛めば噛むほど肉とソースのうまみがどんどん出てくる。ビールのつまみに最高！

こんなおいしいビーフジャーキー、さぞかし老舗で肉を知り尽くしたカウボーイ風貌の巨漢のおじさんが作っているのだろう…と思いきや、なんと、2008年当時コロンビア大学生だったJoshua Kaceさんが学校の仲間と始めたそうだからこれまた驚き。

味の方はベストビーフジャーキーのランキングで最高ランク五つ星を獲得したり、数々の雑誌で話題をさらっている、まさに赤丸急上昇中のビーフジャーキー界のプリンスなのだ。

おいしさの秘密は、肉と、漬け込みソース、スパイスや表面のグレイズソースにあるそうで、それぞれにとことん研究を重ねてこの味にたどり着いたそうだ。作り方はトップシークレットとのこと。大学生だっただけに、いろいろな固定概念もなく、ユニークな発想の中から生まれた商品なのだろう。

なんといっても、カスタマイズしてオーダーできるWebでの購入がお勧め。大きさ、肉の種類、漬け込みソースの種類、スパイス、グレイスソースの種類がそれぞれ選べて、これがまた、ゲーム感覚で楽しい。ちなみにシェフがおススメする初心者向けのコンビネーションは、「Grass-Fed Original w/ RedRub」、「Grass-fed Hot and Smoky Beef with Brown Sugar Glaze」、「Grass-fed Hot and Smoky Beef with Brown Sugar Glaze and Jerk McGurk's Wild Rubdown」となっている。

創造性溢れるジャーキー、是非お試しあれ。

Text by Higuchi Masahiro

オーナーのジョシュアさん。